今天是圣诞前夜，相当于我们的除夕大年三十。圣诞节在英国是一个家庭团圆的节日，即便是美食荒漠，大过年过节的庆祝仪式也同样也少不了吃吃吃的大餐。英国人过圣诞也有大餐传统，Christmas feast，和中国相似，主要也是前夜的晚餐和圣诞节当天的午餐两顿大餐。今天我们就来盘一盘英国人的圣诞大餐都吃些什么吧！
前菜
熏三文鱼Smoked salmon
熏三文鱼Smoked salmon是一道很受欢迎的圣诞大餐前菜，尤其是来自苏格兰的三文鱼，配上奶油或芝士和豌豆苗，用芝士饼干摆盘，简单又美味，全家老少皆宜。
做法：
1️⃣收集原料预热烤箱至175℃。
2️⃣将法棍切片，两面轻轻烤5到7分钟。让它们冷却3到4分钟。
3️⃣在每一片烤面包上涂上奶酪将三文鱼放在奶酪上。
4️⃣配上柠檬片或洋葱丝或其他食材即可
明虾冷盘Prawn cocktails也是一道经典前菜，配上牛油果，更有风味。
主菜
烤火鸡Roast turkey，
在英国的圣诞节，烤火鸡是绝对的主角！ 嫩滑的肉质配上香脆的外皮，再在火鸡肚子里塞上土豆、洋葱和鼠尾草，烤出来的火鸡香味扑鼻，垂涎不已。令人食欲大增，再搭配经典的填料和清爽的蔓越莓酱，每一口都充满浓浓的节日氛围～
食材及用量
整只火鸡：1只（4-6公斤，约8-10人份）
黄油：200克（软化）
橄榄油：2汤匙
蒜瓣：4瓣，切碎
柠檬：1个，切片
百里香：3枝
迷迭香：2枝
洋葱：2个，切块
胡萝卜：2根，切段
芹菜：2根，切段
鸡肉高汤：500毫升
盐、黑胡椒：适量
馅料（可选）
面包块：300克（法棍最佳）
培根：150克，切丁
苹果：1个，切丁
核桃或栗子：100克，切碎
鸡蛋：1个
奶油：50毫升
洋葱：1个，切丁
蒜瓣：2瓣，切碎
做法
1. 准备火鸡 火鸡洗净吸干表面水分，内外均撒盐和黑胡椒腌制并涂抹软化的黄油，腔内塞入切碎的大蒜、百里香、迷迭香和柠檬片。
2. 制作馅料（可选） 平底锅中煸炒培根，加入洋葱丁和蒜末炒至透明。 将面包块、苹果丁、核桃和炒好的培根混合，加入奶油和打散的鸡蛋，调入盐和黑胡椒拌匀并填入火鸡腔内，不宜太满，以免影响均匀受热。
3. 准备烤盘 烤箱预热至180°C，洋葱块、胡萝卜段和芹菜段铺在烤盘底部，形成一个蔬菜垫，将火鸡放在蔬菜上，帮助均匀受热并吸收蔬菜香味。 倒入鸡肉高汤约1/3的量，以保持湿润。
4. 烤制火鸡 将火鸡放入烤箱中层，烤制约2.5-3小时，每公斤火鸡约需烤制30分钟。 每隔30-40分钟用刷子将烤盘中的汁液或额外黄油涂抹在火鸡表面，保持皮肤湿润并增加光泽。若火鸡表皮上色过深，可在烘烤中后期盖上铝箔纸，防止过度烤焦。使用肉温计测量火鸡最厚部分（如胸部或大腿）应达到75°C（约165°F）表示完全熟透。
5. 静置与装盘 火鸡烤好后取出静置15-20分钟使肉汁均匀分布。将火鸡装盘用新鲜香草装饰，可搭配烤蔬菜或果酱一同上桌。用烤盘中留下的汁液制作肉汁增添风味。 经典搭配包括烤土豆、红莓酱、绿豆沙拉或栗子泥。推荐搭配一杯温润的红酒，如勃艮第，或轻盈的白葡萄酒，如霞多丽。
烹饪技巧
火鸡腌制：提前一天腌制味道更深入，皮更香脆。可在涂抹黄油前用盐水浸泡火鸡过夜。
防止肉质干柴：通过涂抹黄油或汁液保持火鸡表皮湿润.
馅料湿润：馅料加入适量奶油或高汤，避免烘烤后过干。
火鸡熟度：火鸡体积较大时可在腔内放置金属勺帮助导热，或中途降低温度延长烘烤时间。
土豪一点的家庭会烤鹅，那个卖火柴的小姑娘看到的就是香喷喷的烤鹅。烤鹅一般比较油腻，需要搭配比如西红柿这样有酸味的蔬菜和水果。
其他大肉也有越来越多人选择，比如烤羊腿、牛肋排、猪大肘这些。超市里为了庆祝圣诞，这些大肉还经常会有限定半价优惠。
配菜
孢子甘蓝 (Brussels sprout)
孢子甘蓝一个让人又爱又恨的圣诞经典配菜。有人觉得它香甜可口，有人却直呼“这东西真难吃”。但不得不承认，圣诞餐桌上没有它，总觉得少了点节日气氛。
做法
1️⃣将孢子甘蓝洗净，底部切十字花刀，有助于均匀受热，避免内部生硬。
2️⃣一锅油盐水，水开后放入甘蓝，焯水3分钟（大颗焯4分钟）。焯水不仅保留清新的绿色，还能去掉部分涩味。捞出后迅速过冷水锁住脆感。
3️⃣用平底锅加热黄油，放入切成小块培根煎香，再加入焯过的孢子甘蓝，翻炒至表面微微金黄。根据口味加入少许盐和现磨黑胡椒调味。即可
烤根茎蔬菜是常见的配菜+主食，像土豆胡萝卜这些，但更有圣诞味的是烤Parsnip（欧洲防风草），长得很像白萝卜的一种根茎，吃起来比土豆更带有甜绵感。
Pigs-in-blankets
Pigs-in-blankets是英国圣诞限定配菜是，很多英国人都喜欢。一根小短肉肠，卷上一片培根（猪猪说我裹我自己），可烤可煎。各大英超一到圣诞，Pigs-in-blankets的风声就很大。
好吃的关键在于肉肠，要好吃得要挑贵的，因为便宜的肯定肉肠一般。或者自己分别买肉肠和培根，上手裹一裹，也是可以的，牙签一插就固定了，还更有趣味。
甜点
圣诞期间有很多限定甜点，自带圣诞bgm，看到就有了圣诞仪式感。
Mince pie
Mince pie是圣诞节期间家家户户必备的点心，随便谁来访，都会邀请吃上一个。虽然字面上叫肉末派，但其实一点肉都没有，里面包的是各种糖渍水果果干，葡萄干、杏干、樱桃、柑橘皮、苹果这些。
正统的Mince Pie上有星星烙印，象征着曾经引领了东方三博士找到刚降生于世的基督的星星。Mince pie趁热吃是最美味的，味道很甜。
Christmas pudding 圣诞布丁
Christmas pudding 圣诞布丁，主料仍然是干果+香料，但用白兰地酒浸过，而且吃的时候要配上brandy butter 或者cream一起吃，才有仪式感。
英国很多家庭也还会自己动手做Christmas pudding。有个和中国很像的传统风俗是，像北方包饺子那样在圣诞布丁里藏进一枚六便士硬币，妈妈切好布丁后，会有心的把有硬币的那块布丁分给孩子，等着他们发现自己的惊喜运气。只是全民实现电子支付的现在，需要实体硬币的民俗，好像在两国都已经慢慢消失了。
圣诞Trifle
圣诞Trifle也是个限定甜点，用马德拉或者布朗尼做底，层层叠叠着草莓树莓+奶黄酱+奶油+果冻+水果，可以叠好多层。一勺舀下去到底，果香奶香四溢，全是夏天的味道。
Christmas cake 圣诞节蛋糕
Christmas cake 圣诞节蛋糕，在Tesco和Sainsbury都能买到已经做好的翻糖装饰，满足想自己动手但不是烘培高手的妈妈们准备，气氛组拉满分。
酒
Mulled wine香料热红酒
Mulled wine香料热红酒是英国圣诞节最有名的酒，温暖香醇的mulled wine，加一点肉桂和八角，浓香入口，满腮帮都是红酒香，暖意袭人。
准备：
红酒：Tesco买的£ 2.5 推荐VINEYARDS这个！
食材：一个苹果，一个橙子，一把蓝莓，半个柠檬
配料：两根肉桂，大概20根左右丁香。一颗大冰糖（甜度看自己爱好可以加减哟）
具体步骤：
1️⃣先把水果放入锅中，然后加入香料，最后倒入红酒刚好末过水果就可以啦
2️⃣中火煮20分钟，千万不能大火！
3️⃣如果喜欢味道更浓郁的话20分钟之后转小火加五分钟苹果刚好那种外表软软里面带着脆脆的口感最好吃了
4️⃣然后就可以倒入高脚杯里面啦
以前的英国，在圣诞节期间会有很多自发圣诞唱诗班 Christmas carols singers，他们走街串巷，挨家挨户的敲门，站在门口给这家人唱圣诞圣歌。唱完后，这家女主人往往会邀请他们进屋，喝杯暖暖的mulled wine，再加上个mince pie，充满能量后再接着去下一家。
Sherry wine 雪利酒
同样与mince pie搭配的是Sherry wine 雪利酒。每个英国的小孩都会被告诉说，圣诞老人会从烟囱里爬下来，爬累了会喝一杯雪利酒和一个mince pie，发完礼物后再继续送。
游戏
crackers圣诞拉炮
吃圣诞大餐的时候，很常见每个餐盘旁边都还摆着一个crackers圣诞拉炮，虽然不能吃，但是圣诞大餐的最高级别的仪式，体验感有点像是我们过年时候放烟花的平替吧。
Crackers是1847年伦敦甜品商TomSmith发明的。像一个大型糖果，两人各持一端，力气大的那端会先拉断，同时会有啪的一声响，还有烟花味。每个cracker里面都有一个彩色的纸皇冠，一个冷笑话和一个小玩具。小孩们的最爱。
mistletoe（槲寄生）
如果家里有年轻人，尤其是单身的话，mistletoe（槲寄生）的游戏也少不了。英国的风俗是圣诞节期间，同站在槲寄生下的人必须亲吻对方，或许能给平日不敢表白的姑娘小伙们一点助力。
英国的公共交通到了圣诞前夜的下午3点后就彻底停了，所有人都回家去和家人一起过圣诞节，餐厅商场超市公共交通部门统统不例外。
这点和我们会不太一样，每年的春节联欢晚会上，总会有那些除夕还在坚守工作岗位或者在火车上吃年夜饭的故事，并作为标兵典范。到了英国，则是对不起，这是每个人的圣诞节，每个人都要过。
其实圣诞大餐真正吃也就最多吃两个小时，好吃不好吃已经并不重要，更大的快乐和意义更在于，准备大餐时一家人的其乐融融以及团聚的美好，和我们除夕夜包饺子吃团圆饭如出一辙，最后提前祝大家圣诞快乐哦~
