英国酒吧（Pub）全攻略

在英国待久了会发现，酒吧（Pub）是英国人生活中绕不开的一个词。同事下班说“let's go to the pub”，朋友见面说“fancy a pint？”，甚至你在Tinder上刷到一个人，对方的Bio可能就写着“I like long walks in the park and a good pub.”

这篇文章，我把英国酒吧文化从头到尾给你捋一遍——酒吧的类型、喝什么、怎么点单、历史悠久的经典酒吧推荐，以及2026年的最新变化，希望能帮你下次走进酒吧的时候，不那么紧张，甚至能像当地人一样说一句“The usual”。

 

什么是Pub？为什么英国人离不开它？

Pub是“Public House”的缩写，直译过来就是“公共的房子”。这个名字本身就很说明问题了——它不是一个只卖酒的地方，而是一个向所有人开放的公共空间。家里空间不够招待朋友？去pub。想看球赛但不想一个人在家吼？去pub。周末中午想吃一顿正经的Sunday Roast？去pub。一个人没事干想去个有人气的地方坐坐？还是去pub。

根据IBISWorld的行业报告，2026年英国酒吧和酒吧行业的市场规模达到了249亿英镑。全英约有4万家酒吧，这个数字比2000年的6.5万家减少了约四分之一。也就是说，在过去二十多年里，英国平均每天都有不止一家酒吧关门。但你依然可以在英国几乎每一个街角、每一个小镇的中心，找到至少一家挂着古老招牌的酒吧。

英国酒吧的历史可以追溯到2000年前。公元43年，罗马人入侵不列颠，在修建道路的同时开设了叫“tabernae”的酒馆，让士兵和旅人歇脚解渴。盎格鲁-撒克逊人接替罗马人之后，发展出了专门酿造英国本土艾尔啤酒的“alehouses”。到了1577年，英格兰和威尔士已经有超过14000家啤酒屋、1600家inns和300多家小酒馆——相当于当时每187人就有一家酒吧。

1830年的《啤酒屋法案》让普通人也能开酒吧，从此街头巷尾的酒吧如雨后春笋般冒了出来。今天的酒吧，虽然外观和内部装饰变了，但那种“向所有人开放”的精神，一千多年来一直没有变过。

Pub、Bar、Club：别再傻傻分不清

第一次来英国的时候，很多人会被Pub、Bar、Club这三个词搞得晕头转向。它们看起来都是喝酒的地方，但其实差异非常大。走错地方，轻则觉得格格不入，重则浑身不自在。

Pub是英国最具特色的经典款。空间不大，木质家具、壁炉、老照片是标配，有的还带个小花园。Bar是相对现代的产物，深受年轻人和游客喜爱，酒水选择更丰富（鸡尾酒、葡萄酒、精酿啤酒等），装潢更前卫，音乐音量比pub略高但不会影响交谈。Club是夜间狂欢的场所，通常晚上10点后才进入高峰，有舞池和炫丽灯光。

Pub的种类也远不止一种。CNN在2025年的报道中详细梳理了英国酒吧的主要类型：

Wet-led pub：只卖酒、不卖食物的酒吧，是最传统的类型。名字很直白——“wet”指的是液体（啤酒），不卖吃的。伦敦Twickenham的White Swan甚至因为河边啤酒花园经常涨水，客人泡在水里喝酒的照片一度在网上疯传。

Historic tavern or inn（历史酒馆） ：有熊熊燃烧的壁炉、石板地面、低矮的木梁天花板、挂在墙上的马具铜饰，还有一个常驻的“鬼魂”。有些酒吧的历史可以追溯到几百年前，虽然大部分现在也有了Wi-Fi。

Gin palace（金酒宫殿） ：1835年查尔斯·狄更斯描述为“华丽建筑，有奇特装饰的女儿墙、彩绘时钟、大片玻璃窗、镀金灯饰上装满了煤气灯”。这些19世纪的华丽酒馆至今仍在营业，而且卖的早就不只是金酒了。

Gastropub（美食酒吧） ：伦敦Farringdon的The Eagle在1991年开业，是英国第一家美食酒吧，当时的口号是“想吃饭但吃不起餐厅的人来这里”。随后在1990年代和2000年代蓬勃发展，至今仍然非常受欢迎。

2026年英国酒吧行业现状：一杯啤酒背后的故事

酒吧文化听上去很美好，但2026年的英国酒吧行业，正处于一场深刻变革之中。

根据NIQ的数据，截至2025年10月的一年中，酒吧里一品脱生啤的平均价格上涨了3%，从4.39英镑涨至4.51英镑。在伦敦，一品脱啤酒的价格已经涨到约6.75英镑，有些地方甚至更高。更有预测称，伦敦的啤酒价格可能在十年内涨到10英镑一品脱。

健力士黑啤（Guinness）的价格涨幅尤其明显。NIQ的数据显示，英国酒吧中一品脱黑啤的平均价格在2026年2月达到了£5.28，而一品脱健力士的均价为£5.27。自2023年以来，健力士的价格已经上涨了16%。

价格上涨的一个主要原因是税费。根据英国啤酒与酒吧协会的数据，一品脱啤酒的价格中，约有£1.30-£1.50直接流向了财政部的酒精税和增值税。2026年2月，英国政府再次上调酒类消费税，啤酒每品脱又涨了2便士。

涨价之外，酒吧的数量还在持续减少。2000年英国约有6.5万家酒吧，到2026年已经下降到约4万家，减少了25%。行业数据显示，酒吧和餐厅正以平均每天一家的速度关闭。预计2026年全年将有300到400家酒吧关张。

更令人担忧的是利润。2026年英国“wet-led”（主要靠卖酒盈利）的酒吧，每卖出1英镑的啤酒，只能赚到3便士的利润——这个数字比两年前的7便士下降了一半多。

与此同时，英国年轻人的饮酒习惯也在发生根本性变化。IBISWorld的报告指出，大约四分之一的18-24岁年轻人完全戒酒，不喝任何酒精饮料。Drinkaware 2025年的监测数据显示，45% 的英国饮酒者在过去12个月内饮用过低酒精或无酒精饮品，这一比例在2021年只有22%。无酒精啤酒、无酒精鸡尾酒、低度苹果酒，正在迅速占领酒吧的酒单。

面对成本压力，政府也出台了一些纾困措施。2026年1月，英国政府宣布为酒吧提供15%的商业地税减免，并在此后两年以“实质冻结”方式延续。尽管如此，很多经营者认为这些措施远远不够。诺里奇一家170年历史的老酒吧经营者告诉新华社，2026年的前景“极其令人担忧”，酒吧正面临“巨大的一波成本上涨”，经营者别无选择，只能将成本转嫁给顾客。

在所有这些挑战之下，英国酒吧不会彻底消失，但它们正在改变。越来越多的酒吧开始转向以食物为导向的经营模式，Gastropub的数量持续增加。独立酿酒厂也在开辟新的销售渠道——目前已有51%的独立酿酒厂在厂区内设有门店，46%设有品酒室，绕过酒吧直接向消费者销售。

在英国酒吧，怎么点单？

第一次走进英国酒吧，最让人紧张的可能不是喝什么，而是“怎么点”。英国酒吧的点单方式和中国很不一样——没有服务员到桌边给你递菜单，你需要自己走到吧台去点，而且最好知道自己在点什么。

啤酒篇：英国酒吧的核心饮品

英国酒吧的啤酒种类繁多，大致可以分为以下几种：

Bitter（苦啤酒） ：这是英国最具代表性的传统啤酒。淡琥珀色，泡沫不多，室温下饮用（不是冰的）。口感清爽，带一点苦味。很多英国人一生只喝这一种啤酒。Greene King的IPA和London Pride是常见品牌。

Lager（拉格啤酒） ：英国人常说的“lager”其实就是我们熟知的啤酒，冰镇后饮用，口感清爽。在英国酒吧中最常见的品牌包括Carling（英国销量第一的拉格）、Fosters（澳大利亚品牌但在英国极受欢迎）、Stella Artois（被称为“wife beater”的比利时品牌，酒精度较高，喝了小心断片）、Heineken和Birra Moretti。根据喜力英国公司2026年的调价计划，部分品牌价格将有所调整。

Ale（艾尔啤酒） ：这是一个统称，指上发酵啤酒，包括Pale Ale（淡色艾尔）、IPA（印度淡色艾尔）和Brown Ale（棕色艾尔）。IPA起源于英国殖民印度时期，为了让啤酒在漫长的海运中不变质，酿酒师在啤酒中加入了大量的啤酒花，由此诞生了这种苦味重、香气足的经典风格。

Stout / Porter（黑啤） ：健力士是世界上最著名的黑啤，深黑色，口感顺滑，带咖啡和巧克力的香气。很多酒吧都有健力士生啤。不过如上文所述，健力士的价格近年来持续上涨，2026年2月全国平均一品脱健力士的价格约为£5.27。

苹果酒和烈酒

Cider（苹果酒） ：英国苹果酒种类非常丰富，从干型到甜型都有，常见品牌有Strongbow、Thatchers、Aspall、Old Mout等。根据2026年4月的最新数据，苹果酒已成为英国酒吧的重要收入来源，平均每家酒吧每周售出约96品脱和25瓶苹果酒，销售额约433英镑，该品类年销售额已达20亿英镑。

Spirits（烈酒） ：酒吧也提供威士忌（特别是苏格兰威士忌）、伏特加、金酒、朗姆酒等。点法通常是“Gin and tonic”（金汤力）、“Whisky and coke”（威士忌加可乐）等。金酒的种类也越来越多，很多酒吧提供多种精酿金酒供选择。

点酒常用语

在酒吧点酒，掌握几个基本句式就够了：

点酒时Pint（一品脱）是最常用的量词，大约568毫升。如果不确定该点什么，可以直接问酒保“What‘s your best-selling beer？”（你们卖得最好的啤酒是什么？），或者“What would you recommend？”（你推荐什么？）。酒保通常会很乐意介绍。

“Rounds”（轮流请客）文化

如果你和朋友一起去酒吧，通常会有人提议“I‘ll get this round”（这一轮我请）。然后大家轮流买酒。这是一种不成文的社交礼仪，通常每一轮每个人都会为所有人买一杯。如果别人帮你买了酒，记得下一轮你来买。如果不喝酒或者不想参与rounds，可以礼貌地说“I’m fine, thank you”。

关于小费：千万别按美国的规矩来

在英国酒吧，给小费不是必须的，甚至在某些情况下被视为失礼。英国的酒吧工作人员至少能拿到全国最低工资（2026年为£12.21/小时），他们的收入不依赖小费。

英国的传统做法是“Buy the bartender a drink”（请酒保喝一杯）。客人会说“And one for yourself？”（你也来一杯？），酒保通常会给自己倒一杯半品脱的便宜啤酒或软饮，算在你的账单里。这种做法体现了“人人平等”的英国精神——你不是在“施舍”小费，而是在邀请酒保与你“共饮”。

不过需要注意的是，2025年起伦敦一些酒吧开始悄悄引入4%的“optional”服务费，自动加到账单里。这种做法引发了不少争议，有顾客表示“你在吧台点的酒，哪里来的服务？”。消费者权益专家提醒，这种收费虽然标注为“可选”，但如果你不主动提出去掉，它就会被默认收取。所以在结账时仔细看账单，如果发现自动加上的服务费，你可以主动要求去掉。

Pub Quiz（酒吧问答赛）

Pub Quiz是英国酒吧最经典的娱乐活动之一。通常在周二或周四晚上举行，一群人组队，回答从地理历史到流行文化各个领域的问题，最后得分最高的队伍能赢一箱啤酒或者一个酒吧的代金券。CNN的报道中提到，Pub Quiz是英国酒吧最具标志性的社交活动之一。如果你刚来英国不认识什么人，找一家有Pub Quiz的酒吧加入一个队伍，是认识新朋友的好方法。

其他常见的酒吧娱乐还包括：飞镖（Darts）、桌球（Pool/Snooker）、现场音乐（Live Music）和卡拉OK（Karaoke）。

历史悠久的伦敦酒吧推荐

伦敦有太多值得专门跑一趟的历史酒吧，每一个都有自己的故事。

The George Inn（萨瑟克区）

伦敦唯一仍在运营的回廊式马车旅馆（gallered coaching inn） ，由英国国家信托（National Trust）管理。始建于16世纪，莎士比亚的剧作曾在这个庭院的回廊舞台上上演，查尔斯·狄更斯也经常在这里喝酒寻找创作灵感。走进The George Inn，木质楼梯、砖墙和微黄的灯光，让人仿佛穿越回了17世纪的伦敦。夏天坐在庭院里喝一杯，是伦敦最独特的酒吧体验之一。

Ye Olde Cheshire Cheese（舰队街）

藏在舰队街（Fleet Street）的小巷中，1667年伦敦大火后重建，曾是记者、诗人和作家的据点。查尔斯·狄更斯、P.G. Wodehouse都是座上客。低矮的天花板、层层地下室、微光闪烁的蜡烛，每一个角落都像小说的开场。

The Churchill Arms（肯辛顿）

肯辛顿的Churchill Arms大概是伦敦最上镜的酒吧之一。它最出名的是外墙上从屋顶垂到地面的鲜花——春夏两季，成千上万朵鲜艳的花把整栋楼装点成了一个巨大的花篮。酒吧内部挂满了温斯顿·丘吉尔的画像和历史照片，这家酒吧的前身据说与丘吉尔的家族有着紧密联系。每年圣诞节期间，Churchill Arms还会挂上数千盏闪烁的彩灯，变成一片“节日仙境”。

更特别的是，这家外表看起来非常“英国”的酒吧，里面卖的却是泰国菜。它是伦敦最早供应泰餐的酒吧之一，绿咖喱和Pad Thai与一品脱苦啤的搭配，竟意外地和谐。当地人开玩笑说这是“the most British Thai restaurant in London”。

The Spaniards Inn（汉普斯特德荒野）

开业于1585年，坐落在汉普斯特德荒野边缘。拜伦、济慈、狄更斯都曾是这里的常客，连《德古拉》的作者布兰·斯托克也在书中提到过这里。夏天坐在花园里喝一杯啤酒，冬天在壁炉旁取暖，这里的岁月流动得特别慢。

Gordon’s Wine Bar（河岸街）

伦敦最古老的葡萄酒酒吧，藏在维多利亚堤岸下方一个烛光摇曳的地下洞穴里，拥有超过一个世纪的历史。进门的通道窄到只容一人通过，地下是拱形的砖窖，蜡烛和酒瓶排满了墙，气氛神秘又浪漫。虽然是旅游热门，但那种“发现了一个秘密地下酒窖”的感觉，还是会让你觉得值回票价。

The Lamb Tavern（利德贺市场）

位于宛如电影场景的Leadenhall Market里，是一间拥有超过两百年历史的传统酒吧。融合了古典维多利亚风格与英伦优雅，楼下是热闹的酒馆，楼上则是提供全套英式餐点的餐厅。

The Prospect of Whitby（沃平）

创立于16世纪，曾是海盗、走私客和水手的聚集地。外墙仍挂着一座“绞刑架”的复制品，纪念昔日的常客——“吊人法官”Jeffreys。坐在窗边，一边看泰晤士河的潮起潮落，一边感受伦敦港口最古老的脉搏。

酒吧食物：不止是薯片和花生

传统酒吧里，下酒菜通常就是薯片、花生和猪肉脆皮（pork scratchings）。但现在越来越多的酒吧开始提供高质量的餐食。英国酒吧餐饮最值得尝试的有：

Sunday Roast（周日烤肉） ：英国周日最重要的一餐。通常包含烤牛肉/羊肉/鸡肉、烤土豆、约克郡布丁、蔬菜和肉汁。传统上，英国人在周日做完礼拜后会全家一起吃一顿大餐。如今，大部分酒吧在周日中午到傍晚都会供应Sunday Roast，建议提前订位，尤其是热门的酒吧。

Scotch Egg（苏格兰蛋） ：用香肠肉包裹白煮蛋，裹上面包糠油炸。很多美食酒吧（Gastropub）都有自己的招牌苏格兰蛋，有的甚至用鹌鹑蛋或黑布丁做创新版本。

Fish and Chips（炸鱼薯条） ：虽然是全英“国菜”，但在酒吧吃到的炸鱼薯条通常比外卖店的品质更高，用的是当天新鲜的白鱼。

Pie and Mash（肉派和土豆泥） ：牛肉派配土豆泥和肉汁，是英国酒吧的comfort food。

Ploughman‘s Lunch（农夫午餐） ：冷盘组合，通常包含面包、奶酪、泡菜、火腿和沙拉。适合不想吃热食的午餐时间。

Sausage and Mash（香肠和土豆泥） ：香肠配土豆泥，淋上洋葱肉汁，简单但管饱。

Cheese Board（奶酪拼盘） ：适合喝葡萄酒或波特酒时搭配，英国有很多优秀的本地奶酪。

2026年英国酒吧的新趋势

无酒精和低酒精饮品的崛起

随着健康意识提升，英国酒吧的无酒精和低酒精饮品选择越来越丰富。低酒精或无酒精啤酒（Heineken 0.0、Guinness 0.0等）、无酒精鸡尾酒、低度苹果酒都在迅速扩张市场。约45% 的英国饮酒者在过去一年内饮用过低酒精或无酒精饮品。

“星期四”App的线下约会文化

2025年，一款叫“Thursday”的App在英国年轻都市人群中迅速走红。它的规则很简单：只在周四开放匹配，匹配后必须当天晚上约线下见面。它直接绕过了“网聊半个月、面基见光死”的阶段，直接把英国人从屏幕后面拽进了酒吧。在伦敦的金融城（City of London）、肖尔迪奇（Shoreditch）和布里克斯顿（Brixton），周四晚上下班后，酒吧里确实能看到更多穿着体面、端着酒杯但略显拘谨的“第一次见面”的人。

酒吧正在变成社区中心

面对行业挑战，很多酒吧正在通过多元化服务来求生。不少酒吧开始强化家庭和食物导向的经营模式，推出早午餐、下午茶、亲子活动等，努力成为全天的目的地。英国餐饮行业在2026年初的数据显示，虽然消费者喝得少了，但在酒吧、餐馆待的时间更长。

 

写在最后

英国酒吧文化，说到底，是关于“人”的文化。它不是用来“打卡”的景点，不是用来“体验”的异域风情，而是一个英国人每天都会走进的地方——下班后来一杯放松，周末约朋友聚会，甚至一个人去坐坐，看看报纸，跟吧台的酒保聊两句。

Pub是英国社区的客厅、居民的厨房、陌生人的社交场。它见证了英国从罗马时代到今天两千年的变迁，也正在经历一场深刻的转型。2026年的英国酒吧行业面临着涨价、关店、消费习惯改变的多重挑战，但它依然是英国人最离不开的地方。

下次走进英国酒吧的时候，别紧张。直接走到吧台，说一句“A pint of lager, please”，找个舒服的角落坐下，看看周围的人，感受一下那种属于“公共的房子”的温暖氛围。

说不定，你也会像英国人一样，把某个街角的酒吧，当成自己的“第二客厅”。

常用问答

Q：进酒吧要不要等服务员带位？

不用。在英国酒吧，直接走到吧台去点酒。如果和一大群人一起去，派一个人去点所有人的酒，其他人先去找座位。

Q：酒吧里能刷卡吗？

大部分酒吧接受刷卡（包括Contactless和Apple Pay），但有些老式小酒吧可能只收现金。建议随身带一点现金备用。

Q：周日烤肉（Sunday Roast）需要提前预订吗？

强烈建议提前预订。热门酒吧的Sunday Roast很抢手，当天去可能没有位置，尤其是中午到下午的热门时段。大部分酒吧在官网上可以预订，或者直接打电话。

Q：酒吧里能带小孩吗？

大部分酒吧在白天是允许带小孩的，尤其是带花园的pub。但晚上9点后或特定区域（如吧台区），可能限制未成年人进入。每个酒吧的规定略有不同，进去之前可以先问一下或者看门口有没有相关提示。

Q：在酒吧里遇到陌生人搭话怎么办？

在英国酒吧跟陌生人聊天是再正常不过的事情。英国人平时在街上可能比较内敛，但在酒吧里，喝了酒之后话匣子很容易打开。话题可以很随意——天气、球赛、当地新闻，甚至吐槽一下今天的交通。如果对方看起来友善，不妨聊几句。如果不想聊，礼貌地说“Nice to chat but I’ve got to go”就好，不用有压力。